Ottimizzare il food cost nell’ospitalità: il ruolo chiave di Pregis
Il food cost è un elemento che non viene mai trattato in modo superficiale nel settore dell’hospitality. Questo perché ha un peso specifico all’interno dell’economia aziendale, e può incidere vigorosamente nelle uscite. Ma cosa significa food cost? In pratica, ci si riferisce alle spese sostenute da un ristorante, o da uno stabilimento alimentare, per l’acquisto […]